“我们这里的羊肉最好吃，没膻味！”这是新疆伊吾县牧民款待远方宾客时最自豪的表达。羊膻味越少售价越高，这个浅显的道理最终改变了新疆伊吾县牧民的放养习惯
■文/崔军强 姜雪城
“我们这里的羊肉最好吃，没膻味！”这是新疆伊吾县牧民款待远方宾客时最自豪的表达。在他们眼里，羊膻味不仅决定了羊肉品质的好坏，而且是衡量牧民收入高低的重要“指数”。
“羊膻指数”出现于2004年，是用来表述羊肉膻味大小的形象说法。这一年，伊吾县在全疆率先通过有机羊肉资格认证，牧民们依靠出售无膻味羊肉收入大约增长了三成。伊吾县委宣传部部长邢燕凌告诉记者：“没膻味的羊肉好卖，这个道理牧民们最清楚。”
“没有膻味那还叫羊肉吗？”伊吾县盐池乡阿热买里村牧民尕依提·亚合甫就发出过这种疑问，但在品尝了有机羊肉后立刻改变了想法。很快，尕依提·亚合甫改养有机羊，现在已发展到500只的规模。
伊吾县是放养有机羊的宝地。但为了缩短育肥周期，给羊群添加人工饲料曾经是牧民们的习惯做法。伊吾县政府告诉牧民，人工饲料对羊肉品质影响较大，这是羊膻味大的重要原因。“羊膻指数”越低售价越高，这个浅显的道理最终改变了牧民的放养习惯。
算计“羊膻指数”究竟给牧民带来了什么？尕依提·亚合甫为记者算了一笔细账：普通羊肉的市场价每公斤不到15元，而且不好卖，有机羊肉的收购价每公斤高达20元左右却供不应求。去年，他出售有机羊240多只，仅此一项便增收两万多元。尕依提·亚合甫乐呵呵地说：“我有3个孩子正在上学，1年的读书费用总计1.4万元，仅靠放养有机羊的新增收入就能保证家庭的教育开支，这是原来想都不敢想的。”
刁训艳是伊吾县另一名养殖大户。这位女羊倌因为羊肉膻味太重过去不吃羊肉，改养有机羊后，羊肉也经常摆上她家的餐桌。她告诉记者，山东老家的亲戚来伊吾探亲时也都不吃羊肉，但经不住她的劝说品尝一下，最后居然吃上了瘾。 | 
